炸翅和薯條的做法 炸翅和薯條怎麼做
1、食材:雞翅中4個,大土豆1個,姜1塊,蒜3瓣,黑胡椒粉2克,鹽1克,醬油15克,料酒15克。
2、雞翅中和調料準備好;雞翅數量和調料品種、用量自行調整,能吃辣的加辣椒面或者幹辣椒均可,做成孜然味的也可,再或者用現成的各種醃肉料、燒烤料也可。
3、雞翅內側劃兩刀,可充分入味,正面劃兩刀也可。
4、雞翅和調料全部入碗中,混合均勻,醃20分鐘,中途可翻拌一兩次。
5、醃了20分鐘的雞翅中,味道和部分料汁已經滲入到肉中了。
6、在空氣炸鍋的炸籃底部碼放薑片墊底,雞翅碼放在薑片上,炸鍋無需預熱,將炸籃推入炸鍋中。
7、200度,全程18分鐘;可根據雞翅大小、多少、炸鍋的實際溫度、喜歡的口感等來調整時間。
8、13分鐘時將炸籃拉出,用刷子將醃翅的剩餘料汁刷在雞翅表面,翻面與否無所謂;料汁刷兩三遍,更利於上色;也可以刷蜂蜜,美拉德反應讓顏色更誘人。
9、送入炸鍋中再烤5分鐘;圖中這是烤好的狀態,顏色倍兒漂亮,味兒倍香。
10、炸雞翅時別閒着,把大土豆削皮。
11、先切片再切條,粗細比鉛筆略粗一點兒。
12、入開水鍋中焯燙1分鐘,土豆有6分熟了,表面的澱粉糊化,進空氣炸鍋後會很快形成一層焦皮兒,撈出控水。
13、將炸完雞翅的炸鍋清洗乾淨,把薯條隨意倒進去,想吃無油的就直接推入炸鍋中,想要上色更快也更香一點兒,可以用油壺在表面噴少許植物油或者隨意刷點油。
14、180度18分鐘;根據薯條的粗細調整時間;中途可拉出炸籃顛顛鍋,使薯條均勻受熱。
15、這種雞翅和薯條的做法特別適合想吃又怕長肉的人,不用一滴油,還能把雞皮中的油脂逼出來,但是雖然好吃,如果想不長肉,要適量食用哦。
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