菌湯怎麼做好喝 菌湯的做法
1、菌類的選擇香菇、杏鮑菇和平菇,準備一點墨魚丸增加味道的層次感,另外需要蔥和蒜來增加香味。
2、食材的處理,把準備的菌類切成片或者條,只要體積不是太大就行;墨魚丸切成片或者丁;蔥和蒜切碎粒備用。一切都是以做成湯後方便喝爲主。
3、起鍋倒入適量的油,油熱後先將蔥、蒜爆香,然後把切好的蘑菇全都放入翻炒,翻炒到縮水變軟後盛出到盤中備用。
4、重新起炒鍋,先挖入兩勺麪粉,然後再開小火一邊加熱一邊用鍋鏟慢慢翻炒,炒制的過程中,放入少許的食用油,直到將麪粉炒到微微發黃。
5、麪粉炒黃後,一邊慢慢倒入溫水一邊不停地攪拌,這裏千萬不要倒冷水或者開水,那樣的話,麪粉都特別容易結塊兒,麪粉攪開後,倒入足夠多的水,攪勻後大火燒開。
6、放入之前預炒好的蘑菇,小火煮15分鐘,隨着煮的時間越來越長,湯也會變得越來越濃了。
7、放入切好的墨魚丸粒,中大火煮兩分鐘,爲了色彩的好看,我又臨時加入了一些胡蘿蔔片,和墨魚丸一同放入。
8、到最後,湯就徹底收濃了,出鍋前只需放入適量的食鹽調味即可,到這裏,一鍋奶白濃稠而且十分鮮香的菌湯就做好了。
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