虎皮青椒的做法

虎皮青椒是一道非常受歡迎的川菜，其做法如下：

材料：
- 青椒：500克
- 雞蛋：2個
- 幹澱粉：適量
- 麪粉：適量
- 蔥薑蒜：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將青椒洗淨，去掉籽和蒂，切成長約5釐米的段。
2. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
3. 在另一個碗中，加入適量幹澱粉和麪粉，攪拌均勻。
4. 鍋中加入食用油，等油變熱後，將青椒段放入鍋中炒熟取出備用。
5. 幹澱粉和麪粉混合物翻一翻，將炒熟的青椒段放到麪粉裏輕輕翻動均勻，讓每一段都裹滿面粉。
6. 將鍋中熱油重新加熱，油溫再次升高後，將裹滿面粉的青椒段放入鍋中炸至金黃色。
7. 炸好後，撈出瀝乾油，盛放到盤中。
8. 鍋中留少許底油，將蔥薑蒜炒香，加入少量鹽和白胡椒粉調味。
9. 將調味料淋在炸好的青椒段上即可。

這樣，一道香辣可口的虎皮青椒就製作完成了。可以搭配米飯或麪條食用，嚐起來鮮香爽口，辣味十足。