冬瓜鴨架湯的做法
冬瓜鴨架湯是一道清熱消暑的湯品,下面是它的具體做法:
所需食材:
- 鴨架:500克
- 冬瓜:500克
- 薑片:適量
- 蔥段:適量
- 料酒:適量
- 鹽:適量
- 白胡椒粉:適量
步驟:
1. 先將鴨架剁成塊狀或切成段狀,用沸水焯水一下,去除血水和雜質。撈出備用。
2. 將冬瓜去皮,切成塊狀。
3. 燒開鍋中的清水,加入薑片和蔥段,再倒入料酒。將焯水後的鴨架放入鍋中煮沸,撇去浮沫。
4. 轉小火,繼續煮30分鐘左右,讓鴨架的鮮香味慢慢溢出。
5. 將切好的冬瓜塊放入鍋中,繼續煮10分鐘,讓冬瓜煮熟軟糯。
6. 加入適量的鹽和白胡椒粉,根據個人口味適量調整。
7. 轉大火煮沸,讓味道更加濃郁。
8. 湯煮沸後,關火,撈出鴨架和冬瓜塊。
9. 將湯倒入碗中,撒上適量的蔥花點綴。
10. 冬瓜鴨架湯大功告成,可以趁熱享用。
溫馨提示:
- 如果喜歡湯更清淡些,可以將鴨架煮水中焯水時,加入少量薑片、蔥段和料酒,去除一部分腥味。
- 湯底可以依個人口味,加入一些其他的調味料,如雞精或雞粉。
- 冬瓜的烹飪時間可根據個人口感調整,不喜歡太軟糯的可以煮的稍微硬些。
- 如果想讓冬瓜更加爽脆,可以在鴨架煮至快熟時加入冬瓜塊繼續煮沸。
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