燒茄子的做法教程

準備材料：
1. 茄子：選擇新鮮、紫色鮮豔、無斑點的茄子。
2. 食用油：植物油如花生油或橄欖油。

步驟1：準備茄子
將茄子洗淨並切成塊狀或斜片狀，根據個人口味決定切塊的大小，一般來說，塊狀茄子易於炸熟。

步驟2：醃製茄子（可選）
如果你喜歡茄子更加入味，可以選擇醃製茄子。將茄子塊放入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻。然後讓茄子塊靜置約15-20分鐘，讓鹽滲透進茄子中，以提升茄子的鮮嫩口感。

步驟3：油炸茄子
取一個炒鍋或平底鍋，加入食用油，將油加熱至中高溫。當油開始冒煙或在鍋邊壁形成細小氣泡時，即爲適宜的油溫。

將醃製好的茄子塊均勻放入鍋中（不要一次放太多，以免影響油的溫度），炸約2-3分鐘，直到茄子變軟，呈現出金黃色的外觀。

步驟4：瀝油
將炸好的茄子塊撈出油鍋，用筷子或鉗子將茄子塊瀝乾多餘的油脂。

步驟5：調味
燒茄子的關鍵在於蘸料和調味品的選擇。可以根據個人口味選擇不同的調味品，如大蒜、薑末、辣椒片、豆瓣醬等。將蘸料和調味品均勻塗抹在炸好的茄子上。

步驟6：上菜
將調味好的茄子擺放在盤中，可以選擇搭配其他食材或熱菜一同上桌，如燒茄子配豆豉炒肉末，糖醋燒茄子等。享用美味的燒茄子！

貼士：
1. 在油炸茄子之前，可以嘗試將茄子切割後放在鹽水中浸泡大約10分鐘，用以去除茄子的苦味。
2. 炸茄子時要掌握好油溫，過高的溫度可能會導致茄子外表過早變黑而內部未熟透，過低的溫度則會使茄子吸收過多的油，質地過油膩。
3. 在瀝油後，可將茄子塊放在廚房紙巾上瀝乾油份，以免食用時感到過油。
4. 調料可以根據個人口味選擇搭配，可嘗試糖醋、麻辣、蒜香等不同口味的調味汁。
5. 燒茄子過程中，可以根據個人口味加入適量的糖，以減少茄子的苦味。