清江魚做法大全
清江魚是一道非常經典的川菜,以其鮮美的口感和獨特的味道而受到廣大食客的喜愛。下面是清江魚的幾種常見做法:
1. 清蒸清江魚:
材料:清江魚一條、蔥薑蒜適量、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉適量、香菜適量、雞精適量。
做法:將清江魚用刀背拍鬆後,切成片,用鹽和白胡椒粉醃製一段時間。蔥薑蒜切末備用。將鍋中加水燒開,放入清江魚片,加入料酒焯燙一下,撈出備用。將蔥薑蒜放入鍋中炒香,加入適量的清魚湯、生抽、鹽、雞精調成湯汁,倒入清江魚片上蒸10分鐘即可。最後撒上香菜點綴即可。
2. 乾煸清江魚:
材料:清江魚一條、幹辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、蔥姜適量、鹽適量、料酒適量、白胡椒粉適量、雞精適量、食用油適量。
做法:將清江魚片洗淨切塊,用鹽、料酒、白胡椒粉醃製片刻。鍋中熱油,放入清江魚塊煎至兩面金黃撈出備用。再放入適量油,加入蔥姜炒香,加入郫縣豆瓣醬和幹辣椒炒香,炒出紅油後加入適量清魚湯,放入煎好的清江魚塊煮燉片刻,最後放入鹽和雞精調味即可出鍋。
3. 糖醋清江魚:
材料:清江魚一條、蔥薑蒜適量、鹽適量、生抽適量、醋適量、白糖適量、料酒適量、澱粉適量、食用油適量。
做法:將清江魚洗淨切段,蔥薑蒜切末備用。鍋中加油,將清江魚塊煎至兩面金黃撈出備用。鍋中放適量油,加入蔥薑蒜炒香,放入適量生抽、料酒和清魚湯燒開後加入適量白糖和醋調味,再用澱粉勾芡後加入煎好的清江魚塊,翻炒均勻即可出鍋。
這裏僅列舉了幾種常見的清江魚做法,你可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。希望對你有幫助。
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