紅燒土豆片的做法

紅燒土豆片是一道常見的中式家常菜，口感香糯軟糯，下面是紅燒土豆片的做法：

材料：
- 土豆 2個
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 料酒 適量
- 生薑 適量
- 蒜 適量
- 水澱粉（澱粉+水）適量
- 蔥 適量
- 食用油 適量

步驟：
1. 土豆洗淨去皮，切成薄片，約0.5釐米厚度。
2. 熱鍋涼油，油熱後倒入土豆片煎至兩面微黃，煎過程中避免翻動太頻繁，以免土豆粘連。
3. 煎好的土豆片盛出備用。
4. 另起鍋，放入適量的食用油，油熱後放入薑片、蒜瓣煸炒出香味。
5. 加入煎好的土豆片翻炒一分鐘，將土豆片與姜蒜充分混合。
6. 倒入適量的料酒煮至燒開，去腥。
7. 加入適量的水，放入適量的鹽、糖，調入適量的生抽和老抽，翻炒均勻。
8. 蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火慢慢燉煮約10分鐘，讓土豆片充分吸收湯汁。
9. 用水澱粉勾芡，讓湯汁稍微濃稠一些即可。關閉火源。
10. 撒上蔥花，翻炒均勻。
11. 將紅燒土豆片裝盤即可享用。

溫馨提示：
- 可以根據個人口味調整調料的分量和比例。
- 煎土豆片時要控制好火候，避免煎過頭變焦。
- 在燉煮過程中多次翻炒土豆片，能讓土豆片更加入味。
- 勾芡時的水澱粉比例可以根據個人喜好調整。