新買的炒鍋怎樣開鍋

開鍋前，需要先進行以下步驟：

1. 清洗鍋體：將炒鍋放入水中浸泡一段時間，然後用洗滌劑和海綿或軟刷清潔鍋體表面，徹底洗淨。

2. 將鍋體烘乾：將炒鍋倒扣在架子上，自然晾乾。

3. 塗抹油膜：用食用油在鍋底和側壁均勻塗抹一層薄薄的油膜，可以使用廚房紙巾擦拭均勻。

4. 加熱鍋體：將炒鍋放在爐竈上，用中火加熱，等待數分鐘。加熱過程中，可能會有些許煙霧和異味，這是正常現象。

5. 冷卻：加熱後，將炒鍋從爐竈上取下，待其完全冷卻。

6. 再次清洗：冷卻後，用清水沖洗炒鍋，確保去除殘留的油膜和雜質。

7. 乾燥：將鍋體自然晾乾，或用廚房紙巾擦乾。

注意事項：
- 開鍋前，特別是對於非不粘鍋，建議進行初次開鍋處理，以提高鍋體的耐磨性和防粘性。
- 開鍋時儘量避免長時間使用高溫，以免對鍋體造成熱塑性變形。
- 開鍋後，使用過程中要注意鍋體的清潔和保養，避免用尖銳的金屬器具刮擦，以免損壞不粘塗層。