新鐵鍋怎樣開鍋
要開新鐵鍋,首先需要進行一系列的準備工作:
1. 清洗:用溫水和少量洗滌劑將鍋內外徹底清洗乾淨,並用清水沖洗乾淨。
2. 預熱:將清洗乾淨的鐵鍋放在爐竈上,用中小火進行預熱。預熱的目的是讓鐵鍋均勻地升溫,以去除鍋面及內部的油脂和保護膜。
3. 塗油:在預熱後的鐵鍋內部塗上一層薄薄的油,可以使用食用油(如植物油、豬油等)或專門的鐵鍋保養油。塗油的目的是爲了形成一層保護膜,防止鐵鍋生鏽。
4. 加熱:將塗油後的鐵鍋繼續放在爐竈上,用中火進行加熱。加熱時間建議持續10-15分鐘,讓鐵鍋溫度逐漸升高。
5. 冷卻:在加熱後,將鐵鍋自然冷卻,並用廚房紙巾輕輕擦拭乾淨。重複塗油和加熱的步驟2-3次,直到鍋面變得光滑有光澤。
以上步驟完成後,新鐵鍋就可以使用了。在初次使用時,建議先用油煮沸或炒一些不太容易糊底的食物,逐漸培養出鍋面的光滑度和不粘性。同時,在使用後要及時清洗和擦乾,保持鐵鍋的乾燥和清潔,防止生鏽。
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