功夫湯做法 有關功夫湯做法
1、材料:遼參、金鉤翅、鮑仔、蟲草、裙邊、珧柱、竹笙、金華火腿、生薑、蔥、高湯、鹽、味精各適量
做法:
步驟一:遼參、金鉤翅、鮑仔、裙邊、珧柱分別漲發後洗淨,蟲草、竹笙洗淨待用。
步驟二:將上述原料裝入茶壺內,加入高湯,用錫紙封好,上籠蒸2小時取出,去掉封口的錫紙即可。
2、用料:羊肚菌30克 野生海蔘50克 雞肉150克 礦泉水300克 姜、岩鹽、花雕酒5克
做法:
步驟1:幹羊肚菌、幹野生海蔘;
步驟2:礦泉水浸泡2~3天;
步驟3:清水浸泡開;
步驟4:雞肉攪肉茸;
步驟5:鹽調味;
步驟6:雞茸釀入羊肚菌;
步驟7:雞茸釀入野生海蔘;
步驟8:羊肚菌、野生海蔘、雞茸、姜放燉盅內加礦泉水和鹽;
步驟9:燉2小時;
步驟10:釀好的羊肚菌、野生海蔘蒸5分鐘即可。
3、材料:羊肚1個,食鹽1/2茶匙,白醋1茶匙,玉米粉1勺50克,花椒適量10粒,生薑1片,白酒1湯匙
做法:
羊肚1個放在冷水盆裏,使水面沒過羊肚表面,放入1/2茶匙食鹽;
倒入1茶匙白醋,浸泡10分鐘;
用手反覆搓洗羊肚表面,去除表面的粘液;
用手把羊肚撐開,翻出裏面,同樣用手反覆搓洗,洗去表面的粘液;
羊肚洗好後把盆裏的水倒掉;
準備好玉米粉;
在羊肚表面撒一層乾燥的玉米粉,如洗衣服一般把羊肚的外面和裏面反覆搓洗幾次;
用流水把玉米粉沖洗乾淨;
這樣羊肚就處理好了;
羊肚放在鍋裏,加入足量的冷水沒過羊肚表面,放入生薑片和花椒粒;
鍋裏淋入1湯匙白酒,開火焯煮至水開;
撈出羊肚,用冷水沖洗乾淨表面的浮沫;
羊肉粉切成小塊放在盤子裏,放入生薑片和花椒粒,加入食鹽1/2茶匙、撒入適量白胡椒粉,用手抓勻醃製10分鐘;
醃好的羊肉塊放在羊肚裏;
用針線把羊肚的口縫好,使羊肉包裹在羊肚裏;
往羊肚表面撒入1/2茶匙食鹽;
撒適量白胡椒粉;
用手把食鹽和白胡椒粉均勻地塗滿羊肚的表面;
羊肚放在電壓力鍋內膽裏,加入足量冷水沒過羊肚表面,放入生薑片和花椒粒;
放入紅棗、當歸、黃芪和何首烏;
蓋好鍋蓋,通電按“肉類鍵”“保壓鍵20分鐘”,開始煲制,待電壓力鍋停止工作,打開鍋蓋,加入少許食鹽提味,撒入適量枸杞即可。
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