蝦仁燉蛋的做法 如何做蝦仁燉蛋
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1、主料:雞蛋1個、活蝦適量。
2、配料:香蔥1根、生薑2片。
3、調料:食鹽1/2茶勺、料酒1/2湯勺、生抽適量。
4、準備好雞蛋、活蝦、香蔥、生薑。
5、蝦洗淨,去頭去殼去蝦線後切成小丁,加入蔥白段和薑片,調入1/2湯勺的料酒,抓勻醃製片刻。
6、雞蛋磕入碗中,加入1.5到2倍的溫水,並調入1/2茶勺的食鹽,攪拌均勻。
7、用漏勺過濾至用來蒸制的碗中。
8、盛蛋液的碗蓋上保鮮膜,用牙籤插幾個小洞,放在蒸架上,冷水下鍋。(個人覺得開鍋後蒸制和冷水蒸制都差不多,自己熟練最重要)。
9、蓋上蓋子蒸5分鐘左右至蛋液表面凝固。
10、打開保鮮膜,較均勻的放入蝦仁丁,然後再蓋上保鮮膜。
11、繼續蒸至熟透,上桌前淋上一些生抽,撒上適量蔥花即可。
標籤:蝦仁
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