拿破崙酥做法 拿破崙酥做法步驟

1、準備用料。千層酥皮一張、雞蛋5個、低筋麪粉500g、細砂糖50g、細砂糖50g、玉米油30g、水200g、泡打粉350g、葡萄乾100g、朗姆酒150g、基礎奶油霜適量。

2、首先做好千層酥皮，把半份千層酥皮再分爲3等份，分別擀成三張長寬約爲12*16CM，厚約爲0.2CM的長方形面片。

3、將擀好的千層酥皮放入烤盤，在酥皮表面用叉子扎滿小孔，靜置20分鐘以上。

4、靜置好的酥皮放入預熱好220度的烤箱，烤8分鐘左右，直到酥皮的層次完全舒展開，再將溫度降低到180度，繼續烤10-15分鐘，直到酥皮整體變成金黃色，出爐並冷卻。

5、葡萄乾放入碗裏，倒入能沒過葡萄乾的朗姆酒，浸泡半個小時，再瀝乾水分。

6、在麪糊做好後，倒入葡萄乾，稍稍拌勻。

7、將麪糊倒入鋪了烤盤紙的烤盤裏，抹平，把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色。

8、 蛋糕烤好並冷卻以後，用刀裁成大小和烤好的千層酥皮一致的兩片。

9、取一片烤好的千層酥皮鋪在底部，均勻塗上一層奶油霜，然後蓋上一片蛋糕片。

10、在蛋糕片上再塗一層奶油霜，鋪上第二片千層酥皮，塗上奶油霜，再鋪上第二片蛋糕片，塗上奶油霜。

11、再鋪上最後一片千層酥皮，拿破崙酥就大體成型了。把做好的整塊拿破崙酥放入冰箱冷藏室，冷藏1個小時，等奶油霜變硬以後，再取出來，用到切成大小均等的小塊即可。