土筍凍簡單做法 怎樣做土筍凍
1、主料:新鮮海土筍500克、精鹽10克。
2、輔料:香醋4克、醬油6克、蒜泥10克、薑絲3克。
3、用石槌不斷碾磨海土筍,滾出全部內臟雜物。把土筍放入清水中,將其體內的泥土漂洗乾淨,呈白亮時撈起。
4、鍋置火上,把750克的水和海土筍一起倒入鍋中,放入鹽,熬至沸熟,膠質滲出後連湯舀起,分裝在小瓷碗中,靜放在露天過夜,自然冷卻凝成固體物。(夏天要放入冰箱纔會凝結)
5、用竹籤挑出,配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、薑絲等佐料,即可上席。特點:晶瑩透明,鮮嫩脆滑,清熱補脾潤肺。
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