安海土筍凍做法 安海土筍凍如何做
1、海土筍300 克,精鹽5克,香醋4克,醬油4克,蒜泥10克,薑絲5克。
2、先把從沙子裏逮出的鮮活土筍放養一天,吐清雜物;
3、用石槌不斷碾磨,使其滾出全部內臟雜物,再放入清水中,將其體內泥土漂洗乾淨,呈白亮時撈起。
4、鍋置火上,把400克的水和海土筍一起倒入鍋中,放入鹽,熬至沸熟;
5、膠質滲出後連湯舀起,分裝在小瓷碗中,靜放在露天過夜,自然冷卻凝成固體物;
6、用竹籤挑出,配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、薑絲等佐料,即可食用。
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