麻辣火鍋雞 需要怎麼製作
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1、麻辣火鍋雞起源於河北省滄州市,滄州火鍋雞,經獨特的祕製配方,用特殊的炒制方法入鍋燜制而成,既可吃雞塊,又可以涮火鍋。食用時配以陳醋蒜泥麻醬等輔料。
2、將川菜中的萵筍燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成,以雞、萵筍爲主料,其餘和料由食者自選。
3、烹製法:熬、燒、煮。將經宰殺洗淨的公雞斬成條塊,入盆,加鹽、料酒、胡椒粉碼味浸漬20分鐘。萵筍去皮洗淨,切成條。鍋中菜油燒到五成熟時,下雞塊至六成熟時起鍋,再將萵筍條入鍋過油後撈起待用,萵筍條入火鍋墊底,上面放雞塊,摻入火鍋紅湯適量,放泡野山椒至九成熟時,再摻燒開的紅湯,與原料、味碟同時入席,火鍋雞即可食用。
標籤:麻辣火鍋
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