滷味小菜怎麼做 滷雞胗的做法

1、原料：雞胗750g、精鹽3茶匙、生薑15g、八角兩個、桂皮兩小塊g、老抽10g

2、滷雞胗的做法

（1）生雞胗擇掉油脂，清洗乾淨。

（2）洗淨的雞胗灑上2茶匙精鹽，用手揉搓去油脂。用鹽揉搓過的雞胗用清水淘洗乾淨。

（3）把雞胗倒入煮鍋，倒入清水、放入八角、生薑，桂皮。

（4）倒入老抽。

（5）調入適量的1茶匙精鹽。

（6）煮鍋上竈開大火煮開，大火煮開後，改小火煮20分鐘，關火後雞胗浸泡在滷汁裏1小時使之入味。滷好的雞胗切薄片調一簡單配菜，即可成爲一盤下酒的小菜餚。