大暑鴨子怎麼燒纔好吃 大暑鴨子如何燒纔好吃
1、食材:鴨子半隻,啤酒一瓶,蔥3段,姜4片,幹辣椒8個,花椒10粒,桂皮1塊,八角2個,大蒜3瓣,老抽1勺,生抽2勺,鹽適量,冰糖3個,雞精適量。
2、半邊鴨子剁開,煮一鍋開水,將鴨子倒入,飛水可以去除掉鴨子的部分油脂,撈出備用。
3、準備好乾紅辣椒、花椒、桂皮、八角、薑片、大蒜、蔥段;熱鍋,倒油,放入香料,以及三塊冰糖(啥時候放都可以,也可以在上色的時候放)倒入鴨子翻炒,放入老抽1勺、生抽2勺上色,炒到金黃。
4、倒啤酒沒過鴨子,撒一點點鹽,一點點雞精,大火燒開後,蓋上鍋蓋中火燉燒。
5、過程中需要時不時翻動一下以免粘鍋。
6、需要煮40分鐘以上保證煮爛,過程中燒乾了可以再倒入啤酒或者清水。最後大火收汁。出鍋撒上香蔥裝盤。
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