牛肉玉蘭片水餃 牛肉玉蘭片水餃做法
2、牛肉玉蘭片水餃輔料:蔥15克,姜10克,精鹽6克,味精3克,花椒粉2克,醬油10克,麻油25克。
3、將玉蘭片洗淨,放入沸水鍋中焯一下,撈出瀝水,切成碎丁;蔥、姜去皮,洗淨,切成末,備用。
4、將鮮牛肉剔去筋膜,洗淨,剁成泥,放入盆內,加上花椒粉、醬油、精鹽、味精、蔥末、薑末,拌勻,再加玉蘭片丁、麻油,攪拌均勻,即成餡料。
5、將麪粉放入盆內,倒入水和成麪糰,揉勻揉透,蓋上溼布餳約10分鐘,在案板上再稍揉幾下,搓成長條,分成小面劑,擀成中間稍厚的圓皮面皮,包入餡,捏成餃子生坯。
6、將鍋放在火上,倒入水燒沸,分散下入餃子生坯,邊下邊用勺輕輕順一個方向推動,直到餃子浮出面,蓋上鍋蓋,用沸而不騰的火候,燜煮4~5分鐘,倒入少許冷水,再沸再倒入冷水,煮至水餃熟透,即可食用。
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