廣式腸粉米漿比例 廣式腸粉米漿比例介紹

1、廣式腸粉米漿的米粉和水的比例一般在1:1.5到1:2之間。超過這個比例米漿會太稠，蒸的時候粉皮會過硬，很容易結成塊狀。低於這個比例米漿會過稀，蒸的時候粉皮很難成型。

2、製作腸粉米漿的原材料質量要好。在調製腸粉米漿時，粉與水的比例必須適當合理，太稀蒸不成型，太稠蒸出來的腸粉容易斷裂，而且米漿一定要多攪拌讓米漿產生韌性，這樣蒸出來的腸粉纔會有很好的韌度。