炸雞的酥皮怎麼做多一點 怎麼做多一點酥皮 的炸雞
1、適量雞翅,準備好香辣醃料,一袋裹粉,起酥油,一個雞蛋,清水。
2、香辣醃料與水按照1:1比例配置好,把雞腿放在配置好醃料的水裏面,用手揉大概15-20分鐘。
3、把雞腿放在冰箱裏冷藏3小時。
4、想要酥脆,用地瓜粉一類的炸粉,不要用麪粉.可以不加蛋液直接裹,喜歡厚殼的可以加蛋液,注意蛋液要摻一點點水,蛋液攪拌1分鐘左右。
5、逐個把雞腿拿出來,放在蛋液裏面泡一下,放到裹粉裏面,裹好一個後就立馬放到油鍋裏面。
6、油溫要提前加熱到140度,大概12分鐘左右,油溫要低.可以先把最先漂上來的雞腿撈起來,先炸一次,炸到5-7分熟出來控油,稍冷後再炸,用牙籤插一下肉最厚的地方,如果不冒血就可以了。
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