食用鹼的用途是什麼 食用鹼簡介
經驗2.44W
1、食用鹼爲純鹼(碳酸鈉)(化學式Na2CO3)與小蘇打(碳酸氫鈉)(化學式NaHCO3)的混合物,小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。
2、食用鹼並不是一種調味品,主要用於中和發麪團酵母菌發酵產生的酸。個別情況可作爲食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維,適當使用可爲食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食慾。
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