棒棒雞製作方法 棒棒雞的步驟
1、主料:雞腿500克、黃瓜200克、花生醬1湯匙、醋1茶匙、花椒油2茶匙、姜1塊、 蒜1頭、生抽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、黃酒1/2湯匙、食鹽6克、白芝麻1茶匙。
2、雞大腿去皮去骨清洗後,用黃酒、白胡椒粉、食鹽、花椒油醃製15分鐘。
3、將雞肉用擀麪杖敲打使之更加鬆軟,更有利吸收調味,用耐高溫保鮮膜覆蓋防止蒸餾水進入,隔水蒸30分鐘左右,用筷子試一下雞肉是否完全成熟。
4、蒸好的雞大腿,會產生一定的湯汁。
5、舀取一部分湯汁在小碗中,等稍微冷卻。
6、舀入花生醬,攪拌均勻。
7、再加入薑末、蒜末、醋、生抽。
8、將調料汁混合均勻。
9、黃瓜清洗乾淨後切片墊在盤底。
10、將蒸好的雞腿肉切塊鋪在黃瓜上。
11、將調味汁淋在雞腿肉上。
12、撒上白芝麻,裝飾些小配飾,即可上桌了。
13、雞腿肉經過醃製後,鮮香入味,鮮嫩可口,調味汁加了花生醬後質感豐厚,增加了花生的濃郁香氣,薑末蒜末調味可以提升雞肉的口感,黃瓜增加這道小菜的清爽度,葷素搭配。
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