碳火烤魚的做法 碳火烤魚如何做

1、食材：魚1條、鹽適量、料酒適量。

2、活魚敲暈殺之，掏掉內臟，兩側切數刀刀口。

3、從尾部先橫切一點點，然後順背部嵴椎切開至頭部，然後沖洗乾淨魚肉。

4、均勻撒上鹽，抹上醬油，放入薑片、蔥段、料酒，醃製半個小時。

5、燒好碳後把魚上烤架，不要急着翻面。（碳用小點的碎點的，不要有明火）

6、面上烤至發乾發焦變色，開始翻面烤，如此反覆翻烤。（不要放在烤架一直烤，會煳）

7、烤的時候用籤子全身插點小孔。然後撒上撒料繼續翻烤。

8、翻烤五十分鐘左右就差不多好了。然後可以抹點蜂蜜在魚皮表面，撒上蔥花。然後在放在烤架碳火【旁邊】哄幹一會兒。（烤乾點更好吃）

9、皮酥肉嫩，口感鹹鮮的碳烤魚就可以吃啦。 另外可以用炒鍋加豆瓣和素材炒一鍋料，然後淋到魚上吃。