光手炒茶葉如何炒茶葉

光手炒茶葉需要以下步驟：

1. 熱鍋

將鍋加熱到適當溫度，一般是150-160度。

2. 放茶葉

在加熱後的鍋中放入適量的茶葉。

3. 攪拌

用手攪拌茶葉，保持火力恆定，讓茶葉受熱均勻。

4. 聞香

烘培過程中，你需要藉助嗅覺來判斷茶葉的熟度。對於初學者來說，聞香是非常重要的環節。

5. 觀望

烘烤後的茶葉表面呈淺黃色，開花漸明顯，狀態逐漸改變。取出後，可以用手捏成團，捏鬆後萎縮，鬆散，含水量減少。

6. 精製

炒完後，最重要的環節就是精製。把茶葉溢出鍋外，迅速用大帶的發水進行散水，同時配合用手掌造型，使之形成結球。

7. 晾涼

將精製好的茶葉鋪在竹蓆或木板上，讓其自然晾涼，等待香味充分散發。

8. 裝袋

將晾涼的茶葉裝入密封袋中，放在陰涼通風處儲存。

注意事項：

1. 炒茶的手要乾淨衛生。

2. 炒茶時要注意火候，避免炒焦。

3. 炒茶時需要不斷攪拌，讓茶葉受熱均勻。

4. 炒茶時需要聞香，辨別熟度。