素南瓜湯的做法

素南瓜湯的做法如下：

材料：
- 500克南瓜
- 1個洋蔥
- 2個大蒜瓣
- 2個胡蘿蔔
- 1個土豆
- 1升蔬菜高湯
- 適量鹽和胡椒粉
- 2湯匙橄欖油
- 適量奶油（可選）

步驟：
1. 將南瓜去皮、去籽，切成小塊。洋蔥、大蒜瓣、胡蘿蔔和土豆也切成小塊備用。
2. 在大鍋中加熱橄欖油，將洋蔥和大蒜炒香。
3. 加入胡蘿蔔和土豆繼續翻炒數分鐘，使其稍微軟化。
4. 加入南瓜塊，翻炒一分鐘。
5. 倒入蔬菜高湯，使其覆蓋所有的蔬菜。如果高湯不夠，可以適量加水。
6. 調小火，蓋上鍋蓋煮沸，然後改成中小火煮25-30分鐘，直到蔬菜都變軟。
7. 使用攪拌機或攪拌器將煮熟的蔬菜攪打成濃稠的湯。如果喜歡更細膩的口感，可以過濾掉固體顆粒。
8. 將攪拌好的南瓜湯倒回鍋中，繼續加熱。
9. 根據個人口味，加入適量的鹽和胡椒粉進行調味。
10. 如喜歡更濃稠的口感，可以加入適量奶油攪拌均勻。
11. 煮沸後即可享用熱騰騰的素南瓜湯。

溫馨提示：可以搭配麪包或蘸料享用，也可以在湯中加入一些香料如迷迭香或香菜來提升味道。