上海紅燒肉的做法 上海紅燒肉的做法步驟
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1、準備用料。五花肉、糖、生抽、鹽、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、料酒。
2、五花肉切小塊,涼水下鍋,焯一下,洗淨備用。
3、鍋中放一勺油,以免粘鍋,小火煎幾分鐘耗出一部分油。
4、肉塊變兩面變黃色盛出待用。
5、鍋中油倒出,剩一勺,放入一勺糖,煎至變黃,冒小泡泡。
6、放入五花肉翻炒上色。
7、蔥姜切好放入鍋中,同時放入八角,花椒,桂皮,一勺生抽,一勺料酒翻炒。
8、放入四碗清水,極少量鹽,大火燒開,再轉中火慢燉半小時。
9、最後小火收汁即可。
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