燒蘑菇 燒蘑菇怎麼做

1、準備蘑菇(鮮蘑) 250克、竹筍50克、油菜心50克。

2、將蘑菇去蒂、洗淨；鮮筍去皮、洗淨，切成長方片；油菜心擇洗乾淨，一破兩開，切成長6釐米的段；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約20克，備用。

3、鍋架火上，放油燒至六七成熱時，將蘑菇下入炸1分鐘左右，改用中火炸3分鐘，撈出瀝油。

4、原鍋留適量底油燒至七成熱，下筍片煸炒幾下，隨即下醬油、紹酒、精鹽、白糖、薑汁和素湯，燒開後，放入炸好的蘑菇，改用中火燒10分鐘，將油菜心放入再燒三分鍾，改用旺火，待湯汁濃稠時，加味精拌勻，用溼澱粉勾芡出鍋。

5、出鍋時，先用筷子將蘑菇夾出，將筍片、油菜心連汁一起盛入盤中墊底，再將蘑菇傘面朝上鋪在上面，淋上麻油即成。