煲湯和燉湯哪個更健康 燉湯和煲湯哪個有營養
1、燉湯和煲湯相比,煲湯的營養成分會更高一些,因爲煲湯過程中,湯料會混合在一起,肉類裏面的營養會直接滲入到湯水,而燉湯步驟比較複雜,一般採用的是隔水加熱,更注重於食材本身的營養。
2、燉湯的步驟較爲複雜,我們將原材料買回來之後,要進行焯水和去腥等步驟,然後再加入一些輔料進行調味,一般採用的是隔水加熱的方法,將所有的材料和清水放到燉盅,蓋上蓋子之後放置在鍋內,鍋裏面的水要求低於燉盅,這樣能保證材料的原滋原味,營養成分也不會流失。
3、煲湯比起燉湯來說要簡單一些,只需要將材料和清水一起放入鍋中進行加熱,文火熬製3小時左右就可以了,建議不要在煲湯的過程中積水,以免導致蛋白質迅速凝固,破壞湯的整體口感。
4、所以相比起來的話,煲湯更有營養一些,在煲湯的過程中,湯料會完美的混合在一起,一些肉類材料或者是骨頭裏面的營養會直接滲入到湯水裏,這樣我們喝湯的時候獲得的營養物質會更高。
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