客家甜酒的製作方法 客家糯米酒的做法

1、根據糯米的多少選一個大小合適的竹桶，竹桶要洗淨。否則會影響糯米酒的品質，進而影響口感。

2、將洗好的糯米裝入竹桶中，放在大鍋上蒸。時間看糯米的多少而定，蒸熟爲止。

3、正好的糯米放置，降溫。當溫度降到不燙手的時候，加入酒麴，用手攪拌均勻使酒麴和糯米充分混合。

4、將混合好酒麴的糯米倒入一個缸裏，在糯米中間做成一個洞，這是爲了將來使釀出的米酒流到這個洞裏。

5、將缸口用多層紗布蒙好，然後蓋上蓋兒，缸的蓋子要用木製的。

6、放置一週左右，時間不要過短也不能過長，否則就會導致米酒釀製不成功。

7、一週以後，大功告成。米酒的顏色如果是金黃的，說明很成功。