看老媽糯米甜酒的做法 糯米甜酒的做法步驟
1、準備用料。糯米、酒麴、水。
2、用熱水把糯米洗乾淨,再用熱水泡4個小時,用淘米水把瓶子洗乾淨,再用溫開水把瓶子洗滌2次備用。
3、泡發的米放入蒸鍋裏平攤,用筷子戳些孔,大火蒸15分鐘轉小火蒸15分鐘。
4、關火等待冷卻的同時準備需要酒麴的重量,這一包可以做2-2.5公斤米,我用1公斤米用了4克。
5、準備一碗涼開水,把糯米飯抓散,讓飯粒分離。
6、把米粒散開後溫度降到用手摸感覺不到燙,然後把酒麴均勻的撒在上面拌勻,接着開始裝瓶。裝完後用勺子或者手背輕壓一下四周,在中間用手指戳個孔。最後把剩下的一些酒麴用冷開水溶解均勻的撒在糯米飯的最上面。
7、準備一個溫暖的角落,保持溫度在25到30度左右,一般3天左右就完成發酵即可。
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