醃肉正確方法 怎樣做醃肉
1、醃肉原料分爲帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的醃肉醃肉,按原料肉的部位不同,分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿後的片體,小塊指每塊2.5千克左右的長方形肉塊。
2、整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、爲使食鹽滲透,必須在肉塊上每隔2~6釐米劃一刀,濃度一般爲肉質的1/3。刀口大小,深淺多少,根據氣溫和肌肉厚薄而定,如氣溫在15℃以上,刀口要開大些、多些,以加快醃製速度,15℃以下則可小些,少些。
3、一般分三次擦鹽,第一次爲初鹽,第二次爲大鹽,第三次爲複鹽。初鹽即在原料肉的表面,均勻地敷上一層鹽。次日接着上大鹽,擦鹽要均勻,在刀口處塞進適量新鹽,並整齊地堆疊成垛。經4~5天翻倒,上下層調換位置;並補撒適量的新鹽。複鹽7天左右後,應及時翻垛,繼續敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即爲成品。
4、醃肉可堆放在-5℃冷庫保藏,也可浸沒在24~25度的鹽水中。若出現鹽水混濁和異味時,說明鹽滷變質,必須將鹽滷重新煮沸後再用。
5、醃肉味道是相當美的,其中有很大的食鹽成分,食鹽可以抑制細菌和微生物的增長,當然了,醃肉也有這樣的功效了,醃肉中的蛋白質含量是很高的,可以促進損傷細胞的增長,還可以維持人體內的酸鹼平衡。
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縫包機怎麼穿線
穿線的步驟如下:1.首先,將縫包機的線線杆擡起,打開線線輪上的鎖緊螺釘。2.取出一卷線,將線頭穿過線線輪的中間孔,並將線頭拉入線線輪下方的開口處。3.將線線輪上的鎖緊螺釘重新鎖緊,確保線線輪固定在正確的位置。4.接下來,將線線穿過前導線,通常是一個小金屬環,確保線線...
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財庫什麼日子最旺
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