橄欖炭烤鵪鶉 橄欖炭烤鵪鶉的做法教程
1、大蒜2瓣,冬蔥4個,檸檬1個,青橄欖120毫升,新鮮鵪鶉8只,對切,橄欖油3湯匙,黑胡椒適量,藏紅花絲1茶匙,清雞湯120毫升
2、炭烤爐或烤爐預熱。大蒜瓣和冬蔥去皮剁末。檸檬擠出兩湯匙汁。橄欖去核。
3、在鵪鶉裏外兩面刷上約兩湯匙量的橄欖油,加入適量黑胡椒,炭烤或燒烤15分鐘,至鵪鶉呈金黃色。
4、用小煎鍋加熱剩餘的橄欖油,放入大蒜末、冬蔥末,用中小火煸炒2—3分鐘,至冬蔥大蒜變軟。加入檸檬汁、藏紅花絲及雞湯。調高火力,攪拌材料,燒5分鐘至湯汁僅剩一半。加入橄欖攪拌。
5、鵪鶉裝入4個盤中,澆上醬汁,即可上桌。
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