鍋魁做法步驟 怎麼做鍋魁
1、準備麪粉500g、肉餡350g、溫水適量、色拉油適量、花椒粉適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、酵母粉適量。麪粉中加入酵母,再加入溫水,攪拌成絮狀。
2、柔成光滑的麪糰,醒發25分鐘,排氣。
3、在肉餡中加入適量花椒粉、生抽、雞精拌勻。
4、取一小碗,在燒熱的油中加入適量麪粉、花椒粉、鹽,製作油酥。
5、制好的油酥放好。
6、將排好氣的麪糰,分爲16小份,擀成長舌狀。
7、從下至上捲起來。
8、再擀成長舌狀,抹上油酥,鋪上肉餡,兩邊留1釐米左右寬度。
9、從下至上將肉餡捲起來,靜置醒發10分鐘,將立起的餅坯用手掌按下,擀麪杖擀開,平底鍋放油燒熱,將麪餅放入,煎至兩面金黃,烤箱預熱180度,烤10分鐘,出爐。
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