在家怎麼做湯鍋 做湯鍋的步驟
1、排骨買回來後,先在水管下面沖洗,洗掉肉裏面的部分血水。
2、蓮藕洗乾淨後颳去外皮,切塊備用。蔥、姜、蒜等天然佐料,洗好後切成末備用。
3、去血腥:將沖洗後的排骨,加水後放鍋裏煮開,水沸騰後可關火,用熱水的餘溫將血水浸出。
4、炒排骨:鍋坐火上,鍋熱後倒入適量的食用油,油熱後,倒入排骨,開中火翻炒。如果排骨上有肥肉的話,可以事先用刀切下來練油。
5、放佐料:待排骨炒變色後,依次放入切好的姜、蒜末,再放入一小勺豆瓣醬增味,用鍋鏟翻炒均勻。
6、放藕塊:待排骨炒出肉香後 ,就可以添入藕塊同炒了。
7、倒水煮湯:蓮藕塊炒熱,鍋裏開始有些粘底時,就可以倒入足量的清水,蓋上鍋蓋開大火將湯煮開。
8、放鹽:湯煮開後,揭開鍋蓋,放入適量的食鹽,這時可以將火力調小些,慢慢燉排骨和蓮藕。等到骨酥肉爛時,出鍋前還可以根據家人口味增加生抽、香醋、雞精、蒜苗等調料。一個小時作用,肉香四溢的骨頭湯就可以上桌了。
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