烤鴨的餅怎麼做 烤鴨的餅做法步驟
1、主料:麪粉200克3人份。
2、輔料:水(沸)120克。
3、將麪粉放入盆中,邊倒沸水邊用筷子攪拌成雪花狀的面絮,晾涼到不燙手時揉成麪糰,麪糰有熱度會發粘也揉不光滑,可以將麪糰放入冰箱中冷藏到麪糰完全涼透,再揉就會非常光滑了。
4、將麪糰揉成長條狀,切成一個個比餃子劑子稍微大一點點的劑子。
5、取2個劑子分別用擀麪杖擀開一些,在其中一個上面均勻地抹上食用油。
6、將另一個劑子蓋在抹油的劑子上。
7、再用擀麪杖將合在一起的劑子擀開成薄薄的圓餅。
8、蒸鍋放水燒開,將蒸簾抹上油,將擀好的薄餅放在蒸簾上蓋上鍋蓋蒸半分鐘,然後再放入另一張薄餅(此前的那張不要拿出來,一直摞上去就可以)再蓋鍋蓋,如此反覆將全部薄餅放完後再蓋上鍋蓋蒸3分鐘就好了。
9、將蒸好的薄餅夾入盤子中,然後用手一撕中間就分開了,成爲兩個更薄的薄餅,因爲是燙麪,即便是涼了也很柔軟的。
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