烤餅的做法和配方竅門 烤餅怎麼做

1、材料：豬肉糜、發粉、麪粉。調味料：豬油、植物油、鹽、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。餅皮：自發粉、豬油、鹽，用溫水和麪並揉不粘手的麪糰，放一邊醒20分鐘左右。油酥：麪粉、豬油、鹽、砂糖揉成油酥並分數塊。豬肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌勻。

2、製作：將醒好的麪糰按想做餅的大小等分，隨後每一個餅配一小塊油酥用擀麪杖擀成圓形，抹油放烤盤，烤箱預熱5分鐘，隨後將酥餅放入烤箱220度10分鐘取出，翻身將朝下的一面抹上豬肉糜並撒上孜然粉，再放入烤箱220度10分鐘左右。

3、訣竅與要點：拌入麪糰裏的油脂，光使用黃油也可以。不過，加入鬆脆油後會更加鬆脆，麪粉的味道也能被充分調製出來。關鍵在於麪粉和黃油要在低溫下攪拌，方能製作出精緻美味的烤餅。烤餅生坯也可以塗抹蛋黃烘烤，如果使用牛奶，味道更加純正。可根據個人喜好在原料中加入30克葡萄乾。如要加入葡萄乾。