夾層烤餅的做法和配方 夾層烤餅怎樣製作

1、配料：麪粉100g，生芝麻適量，油適量，鹽適量，花椒粉適量，白糖15g，熱水15g，酵母3g。

2、燒熱轉微炎，將生白芝麻倒進去，微黃即可，不要炒過。

3、用擀麪杖把炒好的芝麻壓成粉狀。

4、加油、鹽、花椒粉。

5、拌勻備用。

6、用溫水將乾酵母、糖溶化後靜置片刻。將麪粉倒到盆裏，分次加入酵母水，和好的麪糰放到面扳上揉至光滑後放回盆裏進行發酵至8分發。將發好的麪糰放在面板上揉至光滑，蓋上紗布靜置5分鐘左右。

7、將麪糰分成兩個，分別擀成片狀。

8、用小勺均勻地撒上芝麻餡，再用小勺背面輕輕抹平。

9、往前趕着卷，邊卷邊拉抻面片，儘量多卷幾圈。

10、捲到頭時，收口處捏緊。

11、用手揪成大小均勻的小劑子，20－25克一個。

12、用手捏緊兩頭輕輕向下翻，整理成圓形。

13、用熱水15克將白糖15克溶化。小餅表面刷上一層糖水，然後沾上生芝麻。

14、擺在鋪有油紙的烤盤上，放進預熱好的烤箱裏，170度，15－20分鐘，表面微黃即可。