大頭菜的醃製方法步驟 大頭菜的醃製方法介紹
1、用料:大頭菜一個、小辣椒2個、蒜瓣3-4個、醬油按個人喜好酌情加、醋按個人喜好酌情加。
2、先把大頭菜去皮,記得筋的部分一定要去幹淨。
3、接着把大頭菜對半切,再對半切,然後切成均勻小塊。
4、把小辣椒和蒜瓣切成沫。
5、然後把切好的大頭菜和辣椒末、蒜末放在一個碗裏,撒上一勺的鹽,用手抓勻,再撒一勺,再抓勻。
6、看到碗裏大概有一些水了,把水瀝乾,然後大頭菜表面會有點軟,這時用手把水分擠出。
7、就可以放進另外一個乾淨的碗(一定不能有水)。倒入醬油、醋一點點。能蓋滿大頭菜即可。
8、放置一個晚上,第二天就可以配粥吃。
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