大頭菜的正宗醃製方法 正宗大頭菜的醃製方法
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1、用料:大頭菜15斤、鹽100g。
2、首先先把大頭菜曬蔫,用手捏起來軟軟的就可以製作了,大概要曬一個星期左右。
3、曬好後,把大頭菜用刀切成粗絲,或者切片。
4、在切好的大頭菜裏放入100g食鹽,然後翻拌均勻。攪拌均勻後,裝進乾淨的土罈子裏。
5、裝進去後,把手伸進罈子裏,壓實一點,用幾張洗淨的白菜葉一直壓實壓滿到罈子口上。
6、放置4天后,倒出用簸箕攤開在陽臺上晾曬下,去除大頭菜的生味。
7、曬兩到三天,就可以了,曬乾的大頭菜要密封保存。
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