泡菜蘿蔔的醃製方法大全 泡菜蘿蔔的醃製步驟
1、首先能將白蘿蔔洗乾淨,然後用鹽泡一天泡出水分。然後再用水把白蘿蔔清洗乾淨,把那些上面的鹽全都洗乾淨,再放入蔥花。然後準備幾個蘋果和梨給他清洗乾淨,切成塊用榨汁機給他榨成這個果醬,同樣在炸一些蒜泥。 將它全部倒在白蘿蔔上面,在放入一勺13香。在放入辣椒麪和辣椒粉,要粗的和細的兩種,這樣比較好看,在放入糖和味精,少量就可以。然後再帶上手套之後將它抓拌均勻,密封放置一段時間就可以吃了。
2、將切好的白蘿蔔和紅蘿蔔放進盆裏,放適量鹽,拌均勻,上面用保鮮膜覆蓋,放一晚上。經過一晚上的醃漬,紅白蘿蔔已經出了很多水,把水倒出,再用清水漂洗幾下,以不鹹爲宜。紅白蘿蔔控幹水分,將瓶裝泡椒連同水一起倒入蘿蔔中,把薑絲也放入蘿蔔中。把紅白蘿蔔、泡椒,和薑絲攪拌均勻,放入適量白醋,再加適量糖,再攪拌均勻,這個過程可以嘗一嘗,根據個人口味,可以酌量增減。這時,大功告成了,酸甜可口,清爽開胃的蘿蔔泡菜就做好了。做好的泡菜最好放在玻璃容器中,放進冰箱冷藏,防止過度發酵。
3、白蘿蔔去根不去皮,表面一定刷乾淨!這樣一根,大概一斤多的樣子(這個不關鍵沒有具體稱量,主要是看泡菜汁的比例,當然也要根據自己口味調整)。白蘿蔔洗淨切1釐米以內的細條,加入鹽抓揉均勻,醃製1個小時,使蘿蔔更脆!醃製蘿蔔條期間調泡菜汁:白糖,白醋,白酒,花椒,泡椒,和檸檬片混合均勻。調好的泡菜汁倒入乾淨無油的可密封的容器裏。醃製過的蘿蔔,會出很多的水,撈出蘿蔔,水倒掉!可根據口味用涼開水沖洗兩遍蘿蔔條。(水倒掉是爲了去掉蘿蔔自帶的辛辣味道。醃過的蘿蔔條已經很有鹹味了,口輕的可以自己嘗一嘗多衝洗兩邊,用涼開水!口重的也可以不沖洗!)把蘿蔔條放入瓶子裏,泡菜汁與蘿蔔條平齊即可,瓶口留點餘量,避免蘿蔔醃泡後多餘水份脹滿。密封好放在陰涼乾燥處或者冰箱裏冷藏,1-2天即可食用!吃的時候,必須用無油乾淨的餐具夾取!
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