鮮肉蝦仁抄手怎麼弄 鮮肉蝦仁抄手如何做好吃
1、主料肉餡750克,蝦1斤,雞蛋2個,餛飩皮1.5斤。輔料蝦米,適量蔥,2顆姜,10克生抽,2勺鹽,10克紫菜,適量白胡椒5克。三七分的梅肉切成小塊,冷凍(表面凍硬)。
2、小的幹蝦放入主鍋,設置3秒/速度5打碎,倒出備用。如果用蝦皮,設置10秒/速度10磨成粉。
3、清空主鍋,放入蝦仁,設置5秒/速度5。
4、打好的蝦泥倒出備用。
5、凍好的一半肉塊和姜放入主鍋,設置10秒速度8(一次打的肉不超過300克爲好),如果喜歡細一點,可以再增加10秒。
6、剩的一半也這樣操作,因爲做抄手需要細膩一點的肉,所以用的速度8,做包子餃子的話,用速度6就夠。
7、騰空主鍋,倒入藕丁,設置5秒/速度5。除了水以外,所有的材料和調料都加進去,設置30秒/反轉3。第一次加50克水,設置30秒/反轉3。第二次加100克水,設置40秒/反轉3.5。第三次加100克水,設置1分鐘/反轉3.5。
8、倒出來就可以開始包了。
9、包的大小做個參考,如果喜歡餡多點,抄手皮就用不了2斤。
10、當天不吃的放儲存盒裏冷凍保存,配方里的分量一共做出135個抄手。
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