辣子雞家常做法 辣子雞有什麼家常做法

1、首先要準備一隻整雞（褪去羽毛的雞），還有花椒，幹辣椒，蔥，姜，蒜，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，醋，白糖。

2、把雞洗乾淨，剁成塊，然後再切成小丁狀。準備一個碗，把雞丁放進去，再放進去鹽和料酒，開始醃製。

3、拎出來一個乾淨的鍋，倒油進鍋裏，弄好的的雞丁也倒進去，差不多滑滾熟後，再找個乾淨的碗，放進去備用。

4、鍋裏面留點底油，燒熱後，扔進幹辣椒，炒變色成紅色，再扔進花椒，一起炒香，然後把弄熟的雞丁也倒進去，再放一些適量的料子，比如料酒，鹽，味精，胡椒粉，醋，白糖，一起翻滾均勻，然後加鮮湯，一直炒到雞肉柔軟。然後發火收汁，關火後把蔥放進去翻滾兩下，就可以出鍋了，辣子雞就做好了。