冷凍海蟹的做法與清洗 冷凍海蟹的做法與清洗是什麼
1、淡鹽水浸泡。螃蟹買回家以後先把體表的髒東西沖洗乾淨,然後再放入淡鹽水中浸泡一段時間,鹽水的濃度以嚐起來稍帶鹹味爲宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃裏的髒東西吐出來,所以浸泡期間要多換幾次清水,直至螃蟹吐出的水變清爲止。
2、刷洗螃蟹。等螃蟹吐出的水不再混濁時,就可以開始刷洗了,這一步是需要膽量和一定技巧的,要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側,並把蟹殼朝着上面。實踐證明這種抓法是最安全的,絕對不會被夾到。
3、把螃蟹抓牢以後拿到水龍頭下面,開細細的水流,然後就可以用牙刷刷洗螃蟹了,邊刷邊沖洗。刷的時候要用力,尤其是蟹毛部分更要用力刷,因爲蟹毛是最髒的。
4、先把螃蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗乾淨,再把腳和鉗的根部刷洗乾淨。
5、接下來就要清理腹蓋部分了,這個步驟很關鍵,因爲腹蓋裏有很多髒東西及螃蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住,防止被夾到。然後就可以打開腹蓋,先擠出其中的排泄物,再把腹蓋內的髒東西刷洗掉,最後把蟹鉗刷洗乾淨就算完成了。
6、刷洗乾淨的螃蟹順手丟入清水盆裏,最後再一起沖洗乾淨就可以用來做菜了。
7、凍螃蟹的吃法:清蒸。將凍螃蟹洗乾淨,身體表面撒上一些鹽,然後螃蟹周邊放一些蔥白和生薑,然後高溫蒸熟,蒸熟了以後,沾着醋吃味道特別鮮美。
8、油炸螃蟹,使用大量的食用油,油加熱以後螃蟹下鍋,中間添加一些食鹽和醬油,味道也是非常的鮮美。
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