海蜇皮的做法與清洗 海蜇皮的做法與清洗簡單介紹
1、海蜇皮的清洗:
(1)用談水解決法是將海蜇皮放到談水裏,將海蜇皮泡上二天;在吃前切完後再用醋侵泡5分鐘以上,那樣就可以所有殺掉孤菌。那樣的海蜇皮就很安全性了。
(2)用食用鹽去搓揉海蜇皮,那樣可以迅速地就將海蜇皮裏邊的生鹽和異味給搓掉,隨後用冷水清理,隨後再搓,反覆2次,直接生吃海蜇皮,沒有顯著的苦澀味也聞不上本來的那類腥味兒,纔算解決好。
(3)將海蜇皮切成細絲,放進5%的食用鹽液中泡一會兒,再放入洗米水中清理,最終在飲用水下衝一遍,會將海蜇皮上的小石子消除乾淨。
2、海蜇皮的做法:
(1)做法一:食材水發海蜇頭400克,醬油40克,醋25克,薑末5克,香油3.5克。步驟:取海蜇皮,放入清水浸泡4-8小時,再充分洗除,而後切成細絲,用冷開水洗滌1-2次,把海蜇絲的水儘量擠乾淨,放在盆內,加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味,充分拌勻,即可食用。
(2)做法二:食材:海蜇皮200克、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、香菜1根、芥末油1小勺、香油1小勺、生抽1小勺、香醋1小勺、鹽適量、糖適量。所有調味料放入小碗中拌勻製成調味汁備用。海蜇洗淨切絲,用熱水快速焯一下,撈出過冰水備用。胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲,香菜洗淨切末。把所有食材放入碗中,淋上調味汁,拌勻即可。
(3)做法三:食材:雞胸肉1/2個,海蜇皮4兩,小黃瓜1條,紅蘿蔔段1/4杯,鹽適量,香油1大匙,糖1/2大匙,辣椒1/2條,蒜泥1/2大匙。步驟:將海蜇皮洗淨浸泡,必須重複數次,並試吃海蜇皮的鹹度,如果咬下去覺得不會太鹹,就可以撈起瀝乾(海蜇皮的水份可用布巾協助扭幹),小黃瓜切段,辣椒切末備用;雞胸肉用水煮熟,撈起待涼後,用手拉絲備用,小黃瓜段、紅蘿蔔段用少許鹽抓過,使其能夠軟化,出水後再將鹽水瀝掉備用;將所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌勻,待入味後即可食用。
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