醬油雞&醬肉的做法 醬油雞醬肉的烹飪方法
1、醬油雞的做法。
材料:雞半隻、姜四片、醬油適量、砂糖適量、香醋適量(一小勺左右)。
做法:鍋裏下一點油,放薑片爆一下,然後將半隻雞的兩面煎一煎,煎好之後放適量的水,醬油,砂糖,香醋。水煮開之後轉小火,慢慢煮到鍋裏的水份剩下半碗的時候就可以了。雞放涼後就可以斬件上碟了。
2、醬肉的做法。
原料:帶皮豬肉5000克,醬油1000克,精鹽200克,蔥、姜共200克,藥料10克。
準備工作:將豬肉刮洗淨,切成10塊,放入水鍋中,用旺火燒沸後,即撈至冷水中洗淨;蔥切長3釐米的段;姜稍拍;藥料用潔布包好。烹調:鍋內加清水(以漫過肉爲度),放入肉、醬油、鹽、蔥、姜、藥料,用鐵箅子將肉壓住,在旺火上燒沸,撇去浮沫,移至微火上燜煮,至肉熟時撈出,皮朝下盛在盆內晾涼。鍋內湯燒沸,撇淨浮油,晾涼倒入肉盆內即成。吃時將肉撈出,切薄片裝盤。
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