香油的做法 香油怎麼做
經驗2.34W
1、製作香油需要準備一下材料:食用油、八角、茴香、花椒、姜、蒜、丁香。
2、用篩子篩去芝麻裏的雜物,揚淨塵土,之後使用清水漂洗。
3、之後將洗淨的芝麻放在鍋爐內烘炒,火候不要太大。
4、將烘好的芝麻,放在石磨中研磨細,即得漿狀芝麻坯,坯子磨得越細越好,因此,要反覆多磨幾遍。
5、將芝麻坯放進鐵鍋中,加入開水不斷攪拌,加水量要靠經驗掌握適量,分2~3次加入。
6、第一次加全部水量的87%左右,翻攪均勻後再加第二次,直至用木棍挑出稀釋的漿料呈現細蜂窩狀,周圍有較多油分時即停止加水,再放慢速度攪拌一段時間,直到表層大量浮出油分時爲止。
標籤:香油
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