自來紅月餅的做法 怎樣做自來紅月餅
1、原料:白砂糖60克,冰糖15克,香油20克,色拉油25克,熟麪粉40克,糖桂花1大勺,核桃仁20克,葡萄乾20克,幹桂花2克。
2、製作:核桃仁和葡萄乾切碎,不用太碎。只要不太整就行。放入幹桂花。
3、冰糖用刀背小力度切碎放到餡料裏。
4、加入白砂糖和糖桂花拌勻。
5、麪粉放到無水的鍋中翻炒變的微黃,沒有生面味即可。
6、熟麪粉拌入餡料中,加入香油和色拉油拌勻。
7、按照每個20克的標準,分別稱重揉成團備用。
8、原料:餅皮:麪粉200克,白砂糖10克,麥芽糖20克,芝麻油50克,色拉油40克,小蘇打1克,開水80克。
9、磨水戳:麥芽糖1/2小勺,蜂蜜1/2小勺,白砂糖1小勺,清水2大勺,食用鹼面1/4小勺。
10、烘焙:180度,中層,30分鐘。
11、製作:麪粉中加入小蘇打,白砂糖和麥芽糖。
12、再加入芝麻油和色拉油。
13、放入開水,順着一個方向攪拌至無干粉。
14、充分的揉麪約15分鐘,要揉勻。揉好的麪糰搓成條,按照30克/個的標準揪面劑子,揉圓備用。
15、取一個面劑子,按成麪皮,包入餡料。
16、按照磨水戳的配方煮好糖汁,用飲料瓶的瓶蓋沾上煮好的糖汁,印在餅胚中。
17、放入預熱的烤箱,烘焙至熟即可。
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