怎樣用鹹蛋黃做月餅 這樣做的月餅最正宗
1、在碗內倒入油、鹼水、轉化糖漿打均勻,加入麪粉,攪拌均勻。將麪粉和成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜靜置鬆馳2小時。
2、將麪糰分成15克一個的小麪糰,分成10個。
3、鹹鴨蛋黃提前放油裏泡一個晚上取出,放在烤盤上。接入烤箱160度烤7分鐘。
4、將蓮蓉分成20克的小圓球,用蓮蓉團包住鹹蛋黃,再用麪糰裹住蓮蓉,揉圓。
5、將月餅胚子裹上一層面粉,月餅模用細毛刷,刷上薄薄的乾粉,將包好的月餅坯子放進去壓出月餅。
6、烤箱預熱200度,烤5分鐘,至稍黃色,取出用細毛刷,刷上薄薄的蛋黃液,然後再用160度烤15分鐘左右,月餅上色即可。
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