月餅蛋黃怎麼做 蛋黃月餅裏的蛋黃怎麼做
1、蛋黃月餅裏的蛋黃是鹹鴨蛋裏取出來的。
2、鹹鴨蛋的做法如下:
(1)材料
鮮鴨蛋16只、高度白酒20克、鹽250克、水1250克
(2)做法
鴨蛋洗淨,擦乾,晾乾。(確保幹)
鴨蛋放入罈子或別的容器(最好不要塑料),取乾淨的勺子舀上高度白酒,淋於鴨蛋上。
燜一晚上。(白酒助於出油,且提香。)
第二天煮開一鍋水,放入鹽攪拌融化。(鹽:水--1:5左右)
待鹽水徹底放涼。
將冷卻的鹽水倒入罈子(罈子裏有鴨蛋和白酒),用筷子什麼的攪一下,讓鹽水和底下的一點點白酒混合均勻。
密封容器。放陰涼通風處,40天即可。
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