蛋黃蓮蓉廣式月餅 怎麼做蛋黃蓮蓉廣式月餅
1、餅皮:麪粉100克、奶粉2茶匙10ml、轉化糖漿75克、食用梘水(可以用食用鹼和水1:3的比例調勻代替)1/4茶匙(約1克)、色拉油25克。
2、餡料:蓮蓉約750克,鹹蛋黃10個。
3、表面刷液:蛋黃水(蛋黃1個+蛋清1大勺調勻而成)。
4、將轉化糖漿倒入一個大盆內,再加入食用梘水拌勻,然後加入色拉油拌勻。
5、加入過篩的麪粉和吉士粉攪拌均勻後用手揉成光滑的麪糰,用保鮮膜包裹起來,靜置鬆弛1小時以上待用。
6、鹹蛋黃事先用料酒醃過瀝乾,將蓮蓉餡分成10份,每份加蛋黃一起約80克,將每份蓮蓉餡揉成球,再分成兩半,中間放入鹹蛋黃。再扣上另一半的蓮蓉餡,最後揉成球,待用。
7、依次將10個蓮蓉餡中都包裹進蛋黃。
8、將鬆弛好的麪糰分成10份,揉成小球待用。
9、取一個餅皮面團,用手壓扁壓薄,如果覺得粘手可以在手上拍些麪粉防粘,然後將做好的餡料球放在餅皮中間包裹起來。
10、用大拇指和食指輕推餅皮慢慢將餡料包裹住,因爲餅皮較薄不是很好包要有耐心,注意力度要使餅皮均勻不能露餡,包好以後揉成一個球。
11、將包好的月餅胚拍上一些麪粉,放入模具中,按實。
12、按壓月餅模具,將做好的月餅放入烤盤中,依次做好10個月餅。
13、烤箱預熱200度,將月餅噴上水防止開裂,放入烤箱烤5分鐘至定型,取出,表面(側面不用)刷上蛋黃水,再入烤箱烤15分鐘左右,注意觀察,月餅餅皮棕黃色即可,取出晾涼,再放置1-2天,餅皮回油變軟即可。
-
什麼品種金魚最旺財氣最好
金魚中,傳統上認爲紅色金魚是最具有旺財氣的品種。這是因爲在中國文化中,紅色被視爲吉祥和幸運的顏色,而金魚本身也被視爲象徵財富和好運的動物。因此,紅色金魚通常被認爲是最能帶來財氣的金魚品種之一。...
-
什麼鯽魚最旺財最好養
對於鯽魚來說,最旺財最好養的品種是草鯽。草鯽魚生長速度快,適應性強,耐寒耐飢,對水質要求不高,容易繁殖,是比較容易養殖的一種鯽魚品種。...
-
買牙膏需要注意什麼
購買牙膏需要注意以下幾點:1.成分:牙膏中的成分對口腔健康起着重要作用,應選擇含有氟化物、抗菌成分和護齦成分的牙膏。氟化物有助於預防牙齒蛀牙,抗菌成分可以幫助消滅細菌,護齦成分有助於保護牙齦健康。2.牙膏類型:根據自身口腔問題選擇合適的牙膏類型,如防蛀牙膏、...
-
男生瘦臉的最好方法
要瘦臉最好的方法是採取綜合的健康生活方式,包括合理飲食、適度運動和有效的面部鍛鍊。這裏有一些可以幫助你瘦臉的方法:1.**控制飲食:**飲食方面應注意控制攝入的熱量,尤其是限制高熱量、高脂肪、高糖的食物攝入,多吃蔬菜、水果和粗糧等健康食物。2.**適度運動:**運...